绿豆不能打出浆是什么原因

2022-01-26 百科达人 153 万阅读 投稿:蒋媛
最佳答案绿豆不能打出浆和淀粉含量、脂肪含量、水分含量有关。绿豆属于高淀粉类豆子,脂肪含量低于1%,因此只能打出稀豆沙,不能形成水包油乳状液。而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右脂肪,蛋白质含量高,且淀粉含量低,故出浆率更高。

绿豆不能打出浆是什么原因

绿豆不能打出浆是和淀粉含量、脂肪含量、水分含量有关。绿豆属于高淀粉类豆子,脂肪含量低于1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳状液。而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右的脂肪,蛋白质含量也高,且淀粉含量低,所以出浆率更高。

绿豆营养价值:

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。

声明:百科狗所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系5052814@qq.com