鱼肥油是什么部位

2022-01-26 百科达人 105 万阅读 投稿:母善丞
最佳答案鱼肥油是鱼肚,又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪,主要营养成分为黏性胶体、高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6毫克。鱼肚以色泽透明,无黑色血印的为好,涨发性强。通常常用的是黄色鱼肚,体厚片大,色泽淡黄明亮,涨性极好。鱼肚越大越厚,其质量越好,涨发后形体大,价格也高。

鱼肥油是什么部位

鱼肥油是鱼肚,又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪,主要营养成分为黏性胶体、高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6毫克。鱼肚以色泽透明,无黑色血印的为好,涨发性强。通常常用的是黄色鱼肚,体厚片大,色泽淡黄明亮,涨性极好。鱼肚越大越厚,其质量越好,涨发后形体大,价格也高。

花胶鱼肚:

花胶鱼肚是来源于大黄鱼的鱼鳔,也称黄花胶或筒肚,因加工方法不同而名称各异,如体形较小且薄的称吊片;更小更薄的称黄片;数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称搭片或块胶;加工成带形的统称长胶或带胶。在秋季加工的称秋水肚或冷水肚,质量较好;春季加工的则称大水肚或热水肚,品质稍差。

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